ここに説明文が表示されます。
ブルターニュの海の恵みと
日本の技術でつくる新たな栄養源
国際自然保護連合（IUCN）が発表した「世界の侵略的外来種ワースト100」。その一つに挙げられているのが、日本の食卓ではお馴染みの存在である「わかめ」だ。 日本と韓国、中国以外の...
食
ブルターニュの海の恵みと
日本のわかめ養殖業に夢を与える世界の挑戦
国際自然保護連合（IUCN）が発表した「世界の侵略的外来種ワースト100」。その一つに挙げられているのが、日本の食卓ではお馴染みの存在である「わかめ」だ。 日本と韓国、中国以外の...
レストランから次の当たり前をつくってゆく
地球と人類のサステナビリティについて考えたとき、大きな割合を占める項目のひとつに「食」がある。地球環境や人権に配慮しながら食糧を採取・生産し続けるためには、生産者や消費者、小売店や...
「不易流行」のコンセプトに基づくサステナビリティ
地球と人類のサステナビリティについて考えたとき、大きな割合を占める項目のひとつに「食」がある。地球環境や人権に配慮しながら食糧を採取・生産し続けるためには、生産者や消費者、小売店や...
阿蘇の豊かな環境を支えるあか牛
世界へ届けたい日本の宝
地球と人類のサステナビリティについて考えたとき、大きな割合を占める項目のひとつに「食」がある。地球環境や人権に配慮しながら食糧を採取・生産し続けるためには、生産者や消費者、小売店や...
生産者と消費者をつなぎ、ともに未来へ
地球と人類のサステナビリティについて考えたとき、大きな割合を占める項目のひとつに「食」がある。地球環境や人権に配慮しながら食糧を採取・生産し続けるためには、生産者や消費者、小売店や...
高齢社会に向き合う和菓子
おかゆ大福がつなぐマーケット
加齢や病気によって食べ物が飲み込みにくくなる「嚥下障害」は、高齢化が進む現代社会でウェルビーイングを考える際の、大きな課題の一つだ。実際、毎年1月には高齢者が餅を喉につまらせる事故...
伝統を継承し、未知へ挑戦する
標高が高く寒暖差の大きい五ヶ瀬町では、昔から釜炒り茶というお茶がつくられてきた。釜炒り茶とは15世紀ごろに中国から日本へ伝えられた茶の製法で、茶葉を蒸さずに釜で炒ってつくる。主に九...
飯能のやまねの里で生物多様性保全を考える酒造り
豊かな自然と多様な生態系を誇る埼玉県飯能市で、林業・農業・酒造りを通してサステナブルな取り組みを実践するやまね酒造。酒造会社という枠を超え、自然と生物多様性と共に歩む環境保全専門企...
